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就職・資格
卒業生VOICE

様々なフィールドで
活躍する卒業生

織田調理師専門学校での学びを活かし、自身の道を切り拓いた先輩たちを紹介します。お店を持つ、ホテルで料理長を務めるなど、その道は様々です。

ホテル

㈱ﾐﾘｱﾙﾘｿﾞｰﾄﾎﾃﾙｽﾞ

調理キャスト

石井優眞さん

「先輩方に学び、精進していきたい。」

料理の仕込みや仕上げを行っています。oda では現場経験が豊富な先生方から様々な料理の技術や知識を学びました。できることが少しずつ増え、仕事のスピードも上がってきましたが、まだまだ自分の力量が足りないことを実感しています。先輩方の仕事のやり方で参考になることは積極的に取り入れるように心がけ、今後はさらに経験を積み責任者になることが目標です。

ベーカリー

メイカセブン

店長

関口良寛さん

「目標は学びの中から見つかる」

「様々な料理を食べ歩きなさい」という在学中のアドバイスは、今でも私のパン作りに生きています。oda ですべての料理を学んだことは、食への深い理解につながりました。学生の時は、何が好きなのか迷うことも多いですが、多くの料理を経験することで、目標を見つけることができます。皆さんも様々な料理に触れ、自分だけの食の道を切り開いてください。

ホテル

㈱ホテルオークラ東京

調理スタッフ

長田怜奈さん

「様々な料理を学んだからこそ得た自信」

中国料理部門にて主に野菜や叉焼などの切り物や、料理の盛り付けを担当しています。食材を切ることが多いので、飾り切りが上手くできた時はやりがいを感じる瞬間です。oda では野菜の飾り切りから食材に応じた調理方法まで学びました。在学中に全ジャンルの様々な料理に触れてきたおかげで、自信を持って仕事に臨むことができています。これからも自分の知識や技術の幅を広げていけるように、学ぶ姿勢を忘れずに仕事と向き合っていきたいです。

日本料理店

㈱うかいうかい鳥山

調理スタッフ

鮫島滉弥さん

「odaで磨いた技が仕事に活きている」

将来は和食に進もうと決めていましたが、odaで和・洋・中と幅広く学べたことで、料理に対する視野が広がりました。学んだ技法を和食にも取り入れられるようになったことも大きな収穫でした。在学中は放課後練習で、やりたいことに集中して技術を磨けたことが今の盛り付けや焼きの仕事にも活きています。現場に立って一番うれしいのはお客様の反応を直接感じられること。「美味しかったよ」と声をかけてもらえる瞬間は大きな励みになっています。いつか自分の店を持つことを目標に、これからも腕を磨いていきたいです。

ホテル

㈱東京ドームホテル

調理スタッフ

鈴木遥香さん

「いつかすべてを任されるパティシエに」

デザートの仕込みと仕上げを担当しています。odaでは、技術はもちろんのこと、身の回りの整理整頓や食材・器材などの扱い方を学びました。仕事をするうえで大切にしていることは、次の作業で必要な道具や材料を先回りして準備することを意識し、自分なりに考え行動することです。できることはまだ少ないですが、いつかは自分がすべてを任せてもらえるパティシエになれるよう努力したいと思います。

その他

遊魚小酒館

店主

横井智之さん

「”美味しかったよ”の一言のために」

中華の居酒屋というコンセプトで中華料理がベースにあり、紹興酒を中心とした中国酒を飲みながら、釣りや音楽といった様々なジャンルの趣味を持つ人たちが気軽に集まって楽しめる空間づくりを目指しています。「美味しかったよ」の一言をいただく為にこの仕事をしています。odaで和・洋・中を学んだ事により、ひとつのジャンルだけに拘らず、それぞれの料理における素材や調理法の考え方に幅をもたすことができ、今の自分のお店に活かせていると感じます。

西洋料理店

GINZA TOTOKI

オーナーシェフ

十時亨さん

「人に尽くせば必ず自分に返ってくる。」

odaは技術だけではなく、人間関係をとても大切にする調理師学校です。料理には、それを作る人の人間性がすべて現れます。そう、まさにすべてなんですね。だからこそ、何を考えて作るのか、誰のことを思って作るのかを問い掛けながら学べるこの環境に、ぜひ身を預けてみてください。気持ちのある人ならきっと、素晴らしい料理を作れるようになることでしょう。

日本料理店

小料理Café 太田屋

オーナーシェフ

大貫晃司さん

「どのジャンルの料理も地続き。」

私が経営しているお店のコンセプトは、季節の食材を使った創作料理と料理に合うお酒を楽しんでいただくことです。日本料理や西洋料理のお店で仕事をした経験や、在学中に様々な料理を学んだことが創作料理のお店を始めるきっかけになりました。odaで培った技術や知識は、これからも料理の仕事に携わる私にとっての財産となっています。

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中国料理店

中国料理しげ乃

オーナーシェフ・スタッフ

繁野佑介さん麻美さん

「2面性のある料理を楽しんでほしい」

自分のお店を持ちたいという思いは、学校に入学してからずっと持っていました。一番大きなものとして、「健康的でヘルシーな中華」というのがあります。十分な満足感を得られるように心掛けているのはもちろん、それに加えて化学調味料を一切使わないことだったり、できるだけヘルシーで胃もたれしないことだったりを意識してメニューを考えています。料理していて楽しいと思う感覚や好奇心は、とても大切です。

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イタリア料理店

girasole

オーナーシェフ

小林広大さん

「自分たちの料理を提供し続けたい」

odaでは楽しさも厳しさも含めて、料理の奥深さを学びました。自分が作った料理やお酒、そして空間を楽しんでいただく姿を見る度に、この仕事を本当に好きだと感じます。常に「お客様は何を求めているのか」を考え、日々成長できる環境が、私にとって大きな喜びです。料理人を目指す皆さん、将来を決心した時の気持ちを忘れずに、一緒に食の世界で活躍しましょう！

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イタリア料理店

イタリア料理 tóto

シェフ

大林裕樹さん

「中野で営むこだわりのお店」

織田調理師専門学校のある中野駅の近くで、イタリア料理をベースに、旬の食材をふんだんに使い、和のエッセンスも加えた料理を提供しています。また、料理だけでなく、空間も含めて、お客様にとっての肩の荷を下ろしていただける場所にしようと努めています。出身高校もこの中野にありまして、織田の先生だけでなく、高校時代の先生にも足を運んでもらえるのが嬉しいですね。

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