調理技術経営学科
調理技術や知識に加えて、
経営・サービスの実践的な技術を習得。
学びのポイント
2年間で基礎の調理技術から
より高度な調理技術までを習得
1年次に基本的な調理技術を身につけ、2年次にはさらにそれを発展させた応用的な調理技術を習得します。調理実習にかける時間は1年次よりも多くなり、多種多様な国籍の料理にも挑戦していきます。
レストランやホテルに訪れた
お客様をもてなすスキルを身につける
調理技術経営学科では高度な調理技術や経営について学ぶだけでなく、よりお客様に料理を楽しんでいただくために重要な料飲サービスの実習も行います。テーブルマナーやお酒の知識を学び、レストランやホテルに訪れたお客様をもてなすスキルを身につけます。
卒業するまで『全ジャンル』を学ぶ
織田調理師専門学校では、入学から卒業までコース制をあえて導入せず、「全ジャンル＝日本／西洋／中国／製菓／製パン／集団調理」を学びます。すべての料理に触れるからこそ、自分が本当にやりたい料理分野を選ぶことができ、メニューの組み立てや料理を創作するうえで欠かせない感性が大きく広がります。様々な料理の魅力や食材について学べるのは在学中だけです。世界中から豊富な食材が集まる現代の日本だからこそ、全ジャンルの魅力を理解したうえで就職してほしいと考えています。
Pick up! カリキュラム
コンピューター実習
ワード・エクセル・パワーポイントの基本操作、インターネットの知識や情報処理技術などについて学習し、ビジネスリテラシーを養います。
専門調理実習
2年次に専門調理実習として和・洋・中それぞれの料理について専門的かつ高度な技術を学びます。
卒業時に取得可能な資格
- 調理師免許（国家資格）
- 食品衛生責任者
- 食品技術管理専門士（民間資格）
- 専門士（文部科学省認定称号）
取得目標資格
- 専門調理師（国家資格）
在学中に技術考査に合格すると、実務経験が8年から6年に短縮されるだけでなく、学科試験が免除されます。
織田調理師専門学校を
オープンキャンパスで
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時間割例と履修科目
時間割例［2年次前期］
| MON | TUE | WED | THU | FRI | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 西洋料理実習 | 日本料理実習 | コンピューター実習 | 中国料理実習 | 調理理論と 食文化概論 |
| 2 | 食生活と健康 | ||||
| 3 | 食品と栄養の特性 | 総合調理実習 | 料飲サービス実習 | 総合調理実習 | 製菓実習 |
| 4 | 食品の安全と衛生 | 調理美学 | 外国語（英会話） |
時間割は予定であり、変更する場合があります。
履修科目と時間
| 授業科目 | 講義時間 | 実習時間 | 総時間数 |
|---|---|---|---|
| 食生活と健康 | 120 | 120 | |
| 食品と栄養の特性 | 220 | 220 | |
| 食品の安全と衛生 | 130 | 130 | |
| 食品衛生学実習 | 30 | 30 | |
| 調理理論と食文化概論 | 210 | 210 | |
| 調理実習 | 300 | 300 | |
| 総合調理実習 | 60 | 140 | 200 |
| 専門調理実習 | 300 | 300 | |
| 食品加工実習 | 30 | 30 | |
| 料飲サービス実習 | 60 | 60 | |
| コンピューター実習 | 45 | 45 | |
| 調理美学 | 10 | 10 | |
| 外国語 | 40 | 40 | |
| 保健体育 | 30 | 30 | |
| 特殊調理実習 | 120 | 120 | |
| 合計 | 790 | 1055 | 1845 |
総合調理実習の科目内容には経営学・マーケティングなどがあります。
